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專(zhuān)家教你一眼看穿“染色食品”

日期:2011-04-22 08:11:40

 

 

一滴香精、幾瓶色素,加上過(guò)期面、普通米、色拉油……再經(jīng)過(guò)“巧手”炮制,就能變成“香噴噴”的玉米饅頭、“黑油油”的健康黑米和“濃香撲鼻”的芝麻油。如今,層層出不窮的假冒偽劣食品著實(shí)讓消費(fèi)者大喊“傷不起”!

   

        在食物中添加色素已十分普遍,但正規(guī)規(guī)商家添加的一般是天然色素,或國(guó)家允許的食品級(jí)色素,如檸檬黃等。披上高科技外衣的偽劣食品該如何分辨?華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授李斌告訴記者,有一個(gè)最簡(jiǎn)單的原則:顏色過(guò)于鮮艷、香氣過(guò)于濃郁、外觀過(guò)于夸張的食品謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。專(zhuān)家還傳授了幾招簡(jiǎn)單識(shí)別方法,讓你一眼看穿“染色食品”。

   

粗糧饅頭不會(huì)“光滑細(xì)膩”

   

        粗糧饅頭天然健康,但粗糧饅頭口感不會(huì)特別細(xì)膩,外表也不會(huì)特別光滑,總能看出雜糧的細(xì)小顆粒,顏色不可能均勻分布。而添加香料的“玉米饅頭”香味刺鼻,過(guò)濃;而個(gè)頭特大口感松軟如面包的饅頭,很可能添加了膨松劑。

   

小麻油要“滴油認(rèn)清”

   

        用筷子蘸一滴香油滴到清水面上,真香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花,然后凝成若干個(gè)細(xì)小的油珠,而假香油的油花小而厚,而且不易擴(kuò)散。

   

紫米可用小蘇打驗(yàn)證

   

        紫米面食的色素來(lái)自花青素,它遇酸變紅,遇堿變藍(lán)。掰開(kāi)加一滴醋,顏色會(huì)變紅;加小蘇打,顏色會(huì)變藍(lán)紫。綠色的面食顏色來(lái)自葉綠素,把它揉碎加點(diǎn)醋,顏色會(huì)變暗,變成橄欖綠。如果不變色,就是染出來(lái)的。

   

紅艷肉制品千萬(wàn)別購(gòu)買(mǎi)

   

        顏色越紅艷的肉制品越不能買(mǎi)。為了顏色好看,不法商販把雞胸肉、里脊肉染上一層色素,炸出來(lái)的顏色就會(huì)很漂;其實(shí)正常的里脊肉炸出來(lái)后應(yīng)該是醬紅色的。

 

 


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