抗性淀粉有助于預防腸癌
日期:2012-05-30 08:10:19
澳大利亞聯(lián)邦科工組織CSIRO的科學家最新發(fā)現(xiàn),攝入抗性淀粉有益于腸道健康,并能預防誘發(fā)腸癌的基因損傷。
腸癌是世界上最常見的惡性腫瘤之一。以往的科學研究認為,飲食結(jié)構(gòu)中纖維攝入量較少是西方人腸癌發(fā)病率較高的原因。然而與之相悖的是,盡管澳大利亞人平均每天攝入的纖維數(shù)量高過其他西方國家,腸癌仍然在澳大利亞所有腫瘤發(fā)病率中排名第二,平均每天新增三十位澳大利亞人被發(fā)現(xiàn)患有腸癌。
澳大利亞聯(lián)邦科工組織CSIRO的David Topping博士稱以上現(xiàn)象為“澳大利亞悖論”。在未來食物旗艦計劃(Food Futures Flagship)的支持下,聯(lián)邦科工組織的科學家們發(fā)現(xiàn),這一悖論的答案在于澳大利亞人沒有攝入足夠的抗性淀粉。Topping博士介紹,人體攝入纖維的數(shù)量固然重要,但纖維的多樣性則更重要;膳食纖維有益于人體健康,而抗性淀粉對人體則更為有益。
同時,在聯(lián)邦科工組織CSIRO健康預防旗艦計劃(Preventative Health Flagship)的支持下,大腸癌研究專家Trevor Lockett博士發(fā)現(xiàn),在飲食中增加抗性淀粉的量可以減少腸癌發(fā)病率。
研究結(jié)果顯示,抗性淀粉的攝入量應(yīng)該是每天20克左右,相當于每天吃3杯煮熟的扁豆,這比典型的西方飲食習慣中抗性淀粉的攝入量多出近四倍。
專家們認識到,目前從澳大利亞人習慣的飲食結(jié)構(gòu)中很難滿足每天20克抗性淀粉的攝入量,因此,他們正在培育抗性淀粉含量較高的小麥等經(jīng)常食用的谷物品種,然后,通過加工谷物制作面包等食品,使澳大利亞人更容易地從飲食獲得足夠的抗性淀粉。