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基于人的明膠的新的生產(chǎn)方法

日期:2011-07-19 08:46:58

科學(xué)家報告說,他們開發(fā)了一種大批量生產(chǎn)基于人的明膠的新方法,這可以替代為明膠類型的甜點、棉花糖、糖果和無數(shù)其他產(chǎn)品而每年生產(chǎn)的30萬噸動物明膠的一部分。該研究發(fā)表在了美國化學(xué)會的《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》(Journal  of  Agriculture  and  Food  Chemistry)上。

Jinchun  Chen及其同事解釋說,基于動物的明膠大多數(shù)是用牛和豬的骨骼和皮膚制成的,它可能帶來諸如“瘋牛病”等傳染病的風險,而且可能引起一些人的免疫系統(tǒng)的應(yīng)答。基于動物的明膠還有其他缺點,例如,各批次的質(zhì)量不一,這為制造商帶來了困難。因此科學(xué)家一直在尋找替代方法,包括開發(fā)一種人重組明膠,可能用于藥物膠囊和其他醫(yī)學(xué)應(yīng)用。

 

為了克服這些困難,這組科學(xué)家開發(fā)并證明了一種方法,他們把人類明膠基因插入到了一種酵母中,后者可以制造明膠且具有可控的特征。這組科研人員還在測試人-酵母明膠從而弄清楚它與其他明膠相比粘稠度和其他屬性如何。Chen和他的同事提出,他們的方法可能擴大規(guī)模從而生產(chǎn)大量明膠供商業(yè)使用。

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