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研究發現魚翅藏“毒”或致癡呆

日期:2012-03-01 08:39:51

 據報道,一項美國最新研究顯示,制作魚翅不僅讓大量鯊魚瀕臨絕種,而且還因為含有高濃度神經毒素,可能會導致癡呆

 

報道稱,該研究發表在最新一期的《海洋藥物》雜志上,美國邁阿密大學科學家經過分析佛羅里達州海域的鯊魚鰭后發現,鯊魚含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA),這是一種與腦退化癥和葛雷克氏癥有關的神經毒素。專家認為,食用鯊魚肉與鯊魚軟骨,都可能會危害食用者健康。

 

科學家們共測試了7種鯊魚,分別為黑吻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊與護士鯊。這些鯊魚肉樣品中的BMAA濃度為每毫克1441838奈米克,這樣的濃度跟老年癡呆和葛雷克氏癥患者腦中發現的濃度相當。

 

研究人員稱,樣本中的BMAA濃度令人擔憂,而且它不只是在魚翅,也在人類攝取的保健品等其他食物當中。盡管如此,每年仍有多達7000萬只鯊魚的魚鰭遭割除,然后扔回海里死亡。“沒有買賣,就沒有殺戮”,研究人員希望,這項研究結果能有助勸阻割除鯊魚鰭的行為。

 

專家解析

 

這種神經毒素能破壞神經

 

“β-甲氨基-L-丙氨酸的結構和氨基酸有些類似,但比氨基酸里的丙氨酸多了甲氨基,就變成了不能組成蛋白質的‘氨基酸’了,且具有神經毒素。”武警總醫院營養科副主任營養師劉慶春說。

 

這種神經毒素可引起神經系統損壞,進而導致肌肉萎縮,影響消化系統、呼吸系統等,最終不能吃飯而死亡。但β-甲氨基-L-丙氨酸這種物質并不常見,因此其毒性致死量目前并沒有一個標準。

 

這種物質可存在于蘇鐵科植物種子中,現在被發現于鯊魚身體中,那么食用就可能對身體有危害,我們最常見的跟鯊魚有關的食物就是魚翅。

 

營養比不過雞蛋 魚翅別吃了

 

“對于魚翅的價值,一直爭議比較大,中醫認為魚翅還是有些作用的,例如有證據證實,吃魚翅可防癌癥,但實際上一年吃個三五次也起不了作用。”劉慶春副主任說。

 

魚翅之所以和熊掌、燕窩等被譽為山珍海味,主要還是“物以稀為貴”引起的,從性價比來看,遠遠不成比例,沒有那么大的價值。

 

從含有蛋白質來說,魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類,它含有的是不完全蛋白;而從不飽和脂肪來說,魚翅和普通海魚一樣,并沒有什么特殊的價值。

 


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