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美研究人員發(fā)明三維食物打印機(jī)

日期:2010-12-28 10:31:28

美國研究人員研制出三維“食物打印機(jī)”,可運用食材“墨水”打印出餅干、蘋果派等多種食物,打破傳統(tǒng)烹飪理念,創(chuàng)新食品加工思路。

  按圖紙,用“墨水”打印

  美國康奈爾大學(xué)研究人員研制的這種食物打印機(jī)主要由注射器構(gòu)成,使用奶酪、巧克力、蛋糕糊等特殊“墨水”。

  與普通打印機(jī)類似,使用者按下“打印”按鈕后,食物打印機(jī)將依照計算機(jī)輔助設(shè)計軟件提供的電子圖紙將注射器內(nèi)各種食材“墨水”按照行列、層疊順序依次“打印”而出。

  電子圖紙如同食譜,精準(zhǔn)規(guī)定注射器“噴墨”先后順序以及各種食材如何分布堆疊。

  研究團(tuán)隊負(fù)責(zé)人杰弗里·蘭·利普頓博士介紹,現(xiàn)階段“墨水”僅限液體或膠狀物。不過,研究團(tuán)隊正研究將非液體食材轉(zhuǎn)化為易于注射的材料。

  利普頓說,使用者可利用電子圖紙控制食物風(fēng)味、材質(zhì)和其他特性。比如,可經(jīng)由調(diào)整“食譜”和打印機(jī)滑槽制作更為薄脆的小餅干。研究團(tuán)隊已成功“打印”出嵌入字母的小甜餅。

  開發(fā)新菜品,制作個性美食

  對不少廚師而言,這項發(fā)明意味著他們可以開發(fā)新菜品,制作個性美食。

  美國伊利諾伊州芝加哥市莫托餐廳名廚霍馬羅·坎圖告訴記者,他已利用食物打印機(jī)制作出壽司。

  坎圖說,使用食物打印機(jī)制作食物可以大幅縮減從原材料到成品的環(huán)節(jié),從而避免食物加工、運輸、包裝等環(huán)節(jié)的不利影響。

  “設(shè)想一下,利用三維打印機(jī)可以自制蘋果派,不必種蘋果、施肥、運輸、冷藏、包裝、揉捏、烹飪、上菜,也無需這些環(huán)節(jié)內(nèi)必要的汽車、卡車、平底鍋、冷卻裝置等器具,”他說。除上述優(yōu)點外,廚師還可借助食物打印機(jī)發(fā)揮創(chuàng)造力,研制個性菜品,滿足挑剔食客的口味需求。

  電子郵件發(fā)來食譜即可打印

  研究團(tuán)隊成員霍德·利普森說,今后,他們將在食物打印機(jī)所用計算機(jī)輔助設(shè)計軟件基礎(chǔ)上推出“廚師計算機(jī)輔助設(shè)計軟件”,允許使用者自行設(shè)計食譜并與他人分享,比如“你按下打印按鈕,機(jī)器會詢問你需要多少份”。

  屆時,對烹飪一竅不通的人可以下載名廚研制的食譜,用食物打印機(jī)做出精致大餐,或者“打印”出醫(yī)生推薦、營養(yǎng)全面的美味菜肴。

  坎圖說,三維打印機(jī)對食物的作用堪比電子郵件和即時通信軟件對人際溝通的作用。“如果你能接收媽媽做蘋果派(所用食譜)的電子郵件,隨后在家打印出來,會怎樣?她的蘋果派就像‘臉譜’上一條即時消息那樣,近在眼前”。

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